La sal de grano más chico del catálogo y la que se disuelve más rápido. Es la que usa la panadería y la industria alimentaria cuando necesitan que la sal se integre pareja, y la misma que va al salero de casa.
Es el mismo producto en todas las presentaciones. Cuanto más grande el envase, más barato te sale el kilo.
| Presentación | Precio | Por kilo | Diferencia |
|---|---|---|---|
| 500 Gr | $5.277 | $10.554 | — |
| 1 Kg | $5.810 | $5.810 | 45% más barato |
| 2 Kg | $6.875 | $3.438 | 67% más barato |
| 5 Kg | $10.109 | $2.022 | 81% más barato |
| 10 Kg | $15.437 | $1.544 | 85% más barato |
| 25 Kg | $35.143 | $1.406 | 87% más barato |
Cocina y salero. Se disuelve rápido y se integra en cualquier preparación: guisos, arroces, pastas, masas. A igual peso, el grano chico tiene más superficie que uno grueso, así que sala más parejo y con menos producto.
Panadería. En una masa la sal no solo aporta sabor: regula la fermentación y fortalece el gluten. La práctica estándar de la panadería profesional es sal fina, justamente porque se reparte de forma pareja durante el amasado. Los formatos de 10 y 25 kg son los que compra una panadería.
Industria alimentaria: salmueras de inyección, snacks y conservas. En salmuera de inyección de pollo y jamón cocido, y en el salado superficial de snacks, se necesita disolución rápida y - sobre todo - grano parejo de lote a lote: una sal fina mal estandarizada altera la velocidad de disolución, sala desparejo y obliga a reprocesar.
Salmueras y escabeches caseros. En encurtidos y fermentados lo que manda es el porcentaje de sal disuelta en el agua que indique tu receta; la fina tiene la ventaja de disolverse enseguida al armar la salmuera.
Cómo elegirla
Grano fino contra entrefina y gruesa: la fina se disuelve al toque, la entrefina es el punto medio para parrilla y mesa, y la gruesa tarda más, por eso va en cocciones largas o sobre las brasas. Dentro de la línea de sal de roca, el proceso "lavada, purificada y seca" es el que habilita el uso alimenticio; la Sal Marina llega a la aptitud por su propio origen y proceso. Lleva yodo agregado por ley, así que para salmuera de quesería no es la indicada: el yodo interfiere con los cultivos del queso.
Datos del producto
Del paquete de 500 g del salero a la bolsa de 25 kg de panadería.
