Un mismo producto para tres mundos distintos: el quesero que necesita que la cuajada le tome firme, el dueño de pileta con agua blanda que le corroe los equipos, y el que tiene un placard que gotea humedad. Escamas blancas que absorben agua como pocas cosas.
Quesería y cocina. Se agrega a la leche pasteurizada antes de cuajar para reponer el calcio que se pierde en la pasteurización: la cuajada sale más firme y el rendimiento mejora. Es grado alimenticio. También se usa como agente reafirmante en encurtidos y conservas, para que el pepino o la aceituna queden crocantes, y como reactivo de esferificación en cocina molecular. En cervecería artesanal entra en el ajuste del perfil mineral del agua de macerado.
Pileta. Sube la dureza cálcica cuando el agua está blanda y se vuelve agresiva con los equipos, el revestimiento y las juntas. Es un ajuste especialmente relevante en piletas con clorador salino. La cantidad sale del análisis del agua.
Humedad. Es el principio activo de los deshumidificadores caseros: absorbe la humedad del ambiente y la retiene como líquido. Sirve para placares, sótanos y depósitos cerrados.
Campo y obra. Control de polvo y estabilización de caminos de tierra: retiene humedad en el suelo, baja el polvo en suspensión y mejora la compactación. Muy usado en caminos internos de campos y accesos rurales. En construcción se usa como acelerante de fragüe y para hormigonar en clima frío. En zonas de nieve, como fundente de hielo.
Lo que no hay que hacer. Al disolverse en agua libera calor. No lo manipules con las manos desnudas en soluciones concentradas ni prepares grandes volúmenes sin protección. En hormigón armado puede favorecer la corrosión de las armaduras si se usa mal. La dosificación la define el profesional de obra. Es muy higroscópico: si dejás el envase abierto, se convierte en líquido solo. No lo confundas con el cloruro de calcio anhidro en perlas: acá vendemos escamas 74-77%.
Datos del producto. Nombre químico: cloruro de calcio, CaCl2. Aspecto: escamas blancas, 74-77%, altamente higroscópicas y solubles. Grado: alimenticio. Presentaciones: 1 kg · 2 kg · 5 kg · 10 kg · 25 kg. Conservación: envase bien cerrado, en lugar seco. El kilo rinde para quesería casera o un placard; la bolsa de 25 kg, para pileta, obra o campo.
